Sữa chua thì ở đâu cũng có nhưng phải công nhận tại Đà Lạt người ta làm ra loại sữa chua phô mai béo ngậy ăn siêu dính. Vị sữa chua thanh nhẹ kết hợp cùng phô mai thơm béo chỉ muốn ăn hoài ăn mãi. Nhưng không cần phải lên tận Đà Lạt mới ăn được đâu nhé, bạn có thể tự tay làm sữa chua phô mai chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè bằng công thức chi tiết dưới đây.

Sữa chua phô mai là món ăn vặt nổi tiếng ở Đà Lạt

Cách làm sữa chua phô mai

Làm sữa chua phô mai không hề khó cũng không tốn quá nhiều thời gian, các nguyên liệu cũng rất dễ kiếm. Bạn hãy thực hiện theo công thức dưới đây để có được thành phẩm ngon lành ngay từ lần đầu tiên nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 lít sữa tươi không đường
• 3 – 4 miếng phô mai con bò cười
• 3 – 4 muỗng canh đường trắng
• 1 hũ sữa chua
• 100ml nước cốt dừa (không bắt buộc)

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai khá đơn giản

Cách thực hiện

• Bước 1: Cho sữa chua vào nồi rồi đun lên. Khi thấy sữa bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống và tiếp tục nấu trong khoảng 10 – 15 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý trong quá trình nấu sữa phải dùng đũa khuấy đều để tránh làm sữa bị cháy.
• Bước 2: Cho phô mai ra chén và dằm nát. Khi sữa đã nguội đi một chút thì cho phô mai và đường vào, khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Nếu muốn có vị thơm béo của dừa thì ở bước này bạn cho 100ml nước cốt dừa vào nhé.
• Bước 3: Khi mọi thứ đã tan hết thì để yên cho sữa nguội chỉ còn 40 – 45 độ, lúc này cho 1 hũ sữa chua vào khuấy đều. Hũ sữa chua này sẽ có tác dụng kích hoạt men, làm cho cả mẻ sữa nhanh chua và thơm ngon hơn. 
• Bước 4: Phủ một chiếc khăn sạch lên miệng nồi sữa để tránh bụi bẩn bay vào rồi để sữa ở nơi có độ ẩm từ 35 – 40 độ trong vòng 6 – 8 tiếng. Bạn cũng có thể cho vào nồi cơm điện để ủ nhé (nhớ không cắm điện, không bật nút gì cả).
• Bước 5: Sau khi đã ủ xong thì cho vào hũ hoặc bịch nhỏ rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là đã có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Sữa chua phô mai sau khi ủ sẽ có vị chua thanh nhẹ, béo ngậy của phô mai và thơm dịu của nước cốt dừa. Bên cạnh đó sữa sẽ có độ sệt nhẹ, màu trắng đục sóng sánh. Món này kết hợp với trái cây ăn không chỉ ngon mà còn đẹp da, đẹp dáng và tốt cho hệ tiêu hoá nữa đấy.

Sữa chua phô mai tốt cho hệ tiêu hoá và làm đẹp da

Những điều cần lưu ý khi làm sữa chua phô mai

• Phô mai và đường bạn có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị cá nhân.
• Nước cốt dừa có hay không đều được.
• Trước khi nấu hay đổ sữa ra hũ phải đảm bảo rửa sạch các loại dụng cụ. Tốt nhất là nên trụng qua nước sôi để loại sạch vi khuẩn, không làm sữa bị hư.
• Sữa chua chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 – 4 ngày, không nên để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.
• Không ủ sữa trên 50 độ vì sẽ làm chết men.
• Trong quá trình ủ không nên di chuyển sữa.

Những lưu ý bạn nên biết khi làm sữa chua phô mai

Chỉ cần bỏ ra khoảng 30 phút thực hiện và 6 – 8 tiếng ủ sữa là bạn đã có một mẻ sữa chua phô mai Đà Lạt mát lành, bổ dưỡng rồi. Ăn trực tiếp hay ăn kèm với trái cây, mứt đều ngon khó cưỡng, đặc biệt tốt cho cả gia đình. Ngoài sữa chua thì bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm pudding bơ nhé. Đây là những món ăn cực hợp cho ngày hè nóng nực đấy.