Nem lụi là một món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt nướng kết hợp cùng nước chấm đặc trưng, món ăn này làm say lòng rất nhiều thực khách bốn phương. Nhìn thì có vẻ khó nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà nếu biết công thức mà Hôm Nay Đi Đâu chuẩn bị bật mí sau đây. Bạn đã sẵn sàng chưa? Cùng chúng mình vào bếp nhé.

Nem lụi với nước chấm đặc trưng là món ăn được nhiều người yêu thích

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Giò sống: 500g
• Thịt xay: 700g
• Gan heo: 100g
• Mỡ phần: 200 – 300g
• Bột gạo hoặc bột năng: 20g
• Đậu phộng giã nhuyễn
• Hành, tỏi, sả
• Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo, chuối chát… (tuỳ thích)
• Gia vị: Bột tỏi, nước mắm, hạt nêm, dầu điều, dầu hào, đường, tiêu…

Sơ chế nguyên liệu

• Gan heo đem ngâm với sữa tươi không đường trong 30 phút rồi đem ra rửa sạch, cắt nhỏ
• Mỡ phần rửa sạch, chần qua với nước sôi, cắt hạt lựu.
• Sả rửa sạch, bỏ vài lá hư bên ngoài.
• Hành, tỏi lột vỏ, giã nhuyễn

Những nguyên liệu cần phải có để làm nem lụi chuẩn vị

Công thức làm nem lụi và nước chấm

Nem lụi phải đi kèm nước chấm đặc sệt chuẩn Huế mới ngon. Vậy nên chúng ta sẽ chia ra 2 phần là làm nem và làm nước chấm nhé.

Làm nem lụi

• Bước 1: Cho giò sống, thịt xay (chừa lại 50g để làm nước chấm) và mỡ đã cắt vào một cái nồi hoặc thau. Cho tiếp các loại gia vị sau: hành tỏi băm, 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu. Đeo bao tay vào trộn cho thật đều.
• Bước 2: Lấy hỗn hợp thịt đã trộn bọc quanh phần đầu cây sả (bạn xem hình để dễ hình dung nhé), làm lần lượt cho đến khi hết thịt.
• Bước 3: Nướng trên than hoặc nồi chiên không dầu trong khoảng 25 – 30 phút với nhiệt độ 180 độ C. Khoảng 15 phút bạn hãy trở thịt lại cho chín đều.

Làm nước chấm

• Bước 1: Cho một ít dầu điều lên chảo để làm nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi đã nghe mùi thơm thì cho 50g thịt băm, gan heo vào xào chín và nêm nếm cho vừa miệng.
• Bước 2: Pha 20g bột gạo hoặc bột năng với khoảng 100ml nước lọc, đổ từ từ vào nồi thịt và đun đến khi thấy sệt lại.
• Bước 3: Đem hỗn hợp nước sốt vừa nấu đi xay nhuyễn, thêm đậu phộng giã nhỏ vào là hoàn thành.

Cách ăn nem lụi là cuốn với bánh tráng, rau sống rồi chấm vào nước sốt nhuyễn. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tuỳ thích. Món này ăn hoài không ngán vì hương vị mặn ngọt rất cân bằng.

Công thức làm nem lụi chuẩn chỉnh như ngoài hàng

Vậy là bạn đã nắm trong tay công thức làm nem lụi và bí quyết pha nước chấm chuẩn vị, chẳng thua kém gì những quán ăn nổi tiếng ngoài kia. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian cùng sự tỉ mỉ, bạn không chỉ mang đến một món ăn thơm ngon mà còn tạo nên những khoảnh khắc ấm cúng bên gia đình và bạn bè. Đừng ngại sáng tạo, điều chỉnh công thức theo sở thích cá nhân để tạo nên phiên bản nem lụi mang đậm dấu ấn của riêng bạn nhé. Chúc bạn thành công.

Xem thêm: Công thức làm thịt xá xíu