Bánh chuối chiên phồng là món ăn vặt quen thuộc với lớp vỏ giòn rụm, ruột chuối mềm ngọt và hương thơm hấp dẫn. Nhưng đã bao giờ thắc mắc làm thế nào để bánh chuối chiên có lớp vỏ giòn lâu, không bị ỉu sau khi nguội? Bí quyết nằm ở công thức bột và cách chiên đúng chuẩn. Trong bài viết này, Hôm Nay Đi Đâu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối chiên phồng thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo giòn tan từ miếng đầu tiên đến miếng cuối cùng.
Bánh chuối chiên phồng giòn rụm, ai ăn cũng mê
Nguyên liệu cần có
- 150g bột mì
- 130g bột gạo
- 30g bột chiên giòn
- 5g bột năng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- Chuối tây chín
- Vừng đen
- Bột nghệ
- Đường, muối
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên phồng rất dễ tìm
Cách làm bánh chuối chiên phồng
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên
Chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho vào đó 150g bột mì, 130g bột gạo, 30g bột chiên giòn, 5g bột năng, 1 lòng đỏ trứng gà, 80g đường, 1 nhúm muối và 370ml nước. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột không còn vón cục.
Sau đó, để bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút giúp bột nở đều, tạo độ giòn khi chiên. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút vừng đen vào bột để bánh có hương thơm đặc trưng và vị bùi hấp dẫn hơn.
Bước 2: Sơ chế chuối
Chọn những quả chuối chín vừa, bóc sạch vỏ rồi đặt vào giữa một tấm giấy nến hoặc túi bóng sạch. Dùng một vật có bề mặt phẳng (như dao bản to hoặc mặt đáy ly) nhẹ nhàng ấn dẹt từng quả chuối.
Lưu ý không đè quá mạnh để tránh làm chuối bị nát mà chỉ dàn đều sao cho miếng chuối có độ mỏng vừa phải, phù hợp với kích thước lòng chảo hoặc nồi dùng để chiên.
Bước 3: Nhúng bột và chiên lần 1
Chuẩn bị một chảo dầu sâu lòng, đun nóng với lượng dầu đủ để bánh được chiên ngập trong dầu, giúp bánh phồng và giòn đều. Trong lúc chờ dầu nóng, nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị. Để phủ bột đều hơn, bạn có thể dùng chai nhựa cắt đôi làm dụng cụ đổ bột lên miếng chuối, đảm bảo lớp bột bám phủ toàn bộ bề mặt.
Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng chuối vào chảo. Chiên ở lửa vừa đến khi mặt bánh vàng nhẹ, lớp vỏ ngoài hơi giòn lại thì vớt ra để ráo dầu. Đây mới chỉ là lần chiên đầu tiên, giúp bánh định hình và có độ giòn ban đầu.
Bước 4: Nhúng bột và chiên lần 2
Sau khi tất cả chuối đã được chiên qua một lượt, bạn tiếp tục nhúng lại từng miếng vào âu bột một lần nữa để tạo lớp vỏ dày, giúp bánh phồng giòn hấp dẫn hơn. Đưa bánh trở lại chảo dầu nóng và chiên lần thứ hai.
Lần này, để lửa vừa và đảo nhẹ để bánh vàng đều cả hai mặt. Khi bánh đã có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Bánh chuối chiên phồng sau khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, vàng óng, bên trong là phần chuối mềm ngọt, thơm lừng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp bột cùng vị chuối chín béo bùi, vô cùng hấp dẫn. Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm với sữa đặc hoặc rắc thêm chút mè rang để tăng hương vị.
Công thức làm bánh chuối chiên phồng ngay tại nhà
Bánh chuối chiên phồng không chỉ là một món ăn vặt đơn thuần mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Không cần đến quán xá, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh giòn tan, nóng hổi và thơm phức ngay tại nhà. Món bánh này rất đơn giản nên bạn có thể chế biến bất cứ lúc nào. Dù là bữa sáng nhẹ nhàng hay bữa xế chiều nhâm nhi cùng ly trà nóng, bánh chuối chiên phồng đều là lựa chọn tuyệt vời. Hãy lưu lại công thức này để trổ tài vào những ngày rảnh rỗi nhé.
