Thịt bò có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon lành, bổ dưỡng như xào, nấu canh, nấu cháo, luộc… Và nếu bạn là “fan cuồng” của loại thực phẩm này thì nhất định đừng bỏ qua món bắp bò ngâm mắm. Dù cần phải có nhiều nguyên liệu đi kèm mới ngon chuẩn vị và cách làm hơi tốn công so với những món ăn khác nhưng đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn thấy công sức bỏ ra là hoàn toàn xứng đáng. Cùng Hôm Nay Đi Đâu tìm hiểu công thức của bắp bò ngâm mắm nhé.

Công thức làm bắp bò ngâm mắm siêu ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

– 1kg bắp bò

– Nước mắm ngon

– Đường trắng

– Dấm gạo

– Gia vị: Hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên, vài nhánh tiêu tươi, muối.

Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò mua về rửa sạch, nếu to thì cắt ra thành khoanh vừa phải cho dễ ngâm. Bạn có thể rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh của thịt. Sau khi rửa đem để cho ráo.

Lấy khoảng 4 tép tỏi và 1 củ gừng nhỏ gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. 2 trái ớt thái lát mỏng và 3 trái ớt đập dập, có thể tăng giảm lượng ớt tùy theo sở thích. Hoa hồi, thảo quả, quế đem rửa sạch.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để giúp món ăn ngon tròn vị

Cách làm bắp bò ngâm mắm

• Bước 1: Pha nước mắm để ngâm bò

Cho vào nồi nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1:1/2 rồi đun sôi. Bạn tự canh gia vị theo tỷ lệ này nhé vì nước mắm để ngâm nhiều hay ít còn phụ thuộc vào lượng bò và thể tích chiếc lọ bạn sử dụng. 

Khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn thì cho một nửa tỏi và ớt vào đun cùng, một nửa còn lại sẽ dùng khi ngâm. Bạn nhớ nếm nước mắm xem vừa miệng chưa rồi điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị nhé.

Sau khi sôi thì để nước mắm cho thật nguội.

• Bước 2: Luộc bắp bò

Cho bắp bò vào nồi, thêm vào 1 miếng gừng, 2 – 3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, 1 miếng quế và một xíu muối rồi đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Luộc tầm 30 phút thì dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu không có nước hồng chảy ra là thịt đã chín. 

Lúc này vớt thịt ra và thả ngay vào chậu nước để sẵn đá lạnh. Cách này giúp bắp bò nguội nhanh mà không bị thâm phía ngoài.

• Bước 3: Ngâm bắp bò

Khi bắp bò và nước mắm đã nguội hẳn thì chuẩn bị dụng cụ để ngâm. Món bắp bò ngâm mắm cần phải sử dụng lọ thuỷ tinh có độ rộng vừa phải. Bạn rửa sạch lọ, tráng kỹ bằng nước sôi và để ráo. 

Tiếp theo cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha ngập mặt bắp bò, thả thêm tỏi, ớt và nhánh tiêu tươi vào. Sau đó dùng que tre hoặc một chiếc đĩa sứ ấn bắp bò xuống sao cho phải đảm bảo bò ngập trong mắm để thành phẩm thấm gia vị và không bị hư. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát và chờ khoảng 5 – 7 ngày là có ngay món bắp bò ngâm mắm thơm ngon lạ miệng rồi.

Khi ăn thì lấy bắp bò ra rồi thái thành từng lát mỏng. Món này có thể ăn chung với cơm trắng hoặc cuốn kèm rau sống bánh tráng. Đảm bảo ăn hoài không ngán.

Thành phẩm bắp bò ngâm mắm nhìn là muốn ăn

Dù có hơi nhiều công đoạn nhưng chỉ cần làm theo công thức mà chúng mình đã hướng dẫn trên đây thì đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Món bắp bò ngâm mắm này có hương vị rất đặc biệt, ăn rồi sẽ nhớ mãi, bạn có thể dùng để đãi bạn bè, khách quý. Thêm một món ăn ngon lành chế biến từ thịt bò mà bạn cũng có thể tham khảo là gỏi bò hoa chuối, món này ăn vào những ngày nắng nóng rất hợp đấy.