Ốc bươu nướng tiêu xanh – món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút với vị cay nồng, thơm lừng của tiêu xanh hòa quyện cùng thịt ốc dai giòn, đậm đà. Bạn nghĩ rằng chỉ ở hàng quán có sẵn bí quyết mới có thể làm được món ăn này chuẩn vị? Không đâu. Với công thức đơn giản mà Hôm Nay Đi Đâu chia sẻ ngay sau đây bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ốc bươu nướng tiêu xanh ngay tại nhà chỉ trong 3 bước dễ dàng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu, vào bếp và sẵn sàng tạo nên một bữa ăn thơm ngon khiến cả gia đình mê mẩn nhé.

Ốc bươu nướng tiêu xanh với hương vị đậm đà, khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1kg ốc bươu
• Nước vo gạo, 1 quả trứng gà (để sơ chế ốc)
• 3 cây sả
• 10 lá chanh
• 50g tiêu xanh
• Hành, tỏi, ớt trái
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn, tương ớt.

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc bươu mua về rửa sạch, ngâm ốc với nước vo gạo và 1 quả trứng gà từ 3 – 4 tiếng. Làm như vậy những chất bẩn và bã nhờn trong ốc sẽ được loại bỏ. Sau khi ngâm thì rửa ốc lại cho sạch rồi vớt ra để ráo.
• Sả rửa sạch, bỏ phần già, lấy ra 1 cây cắt nhỏ, 2 cây còn lại đập dập. Lá chanh rửa sạch, lấy một ít cắt nhỏ, còn lại để nguyên lá. Tiêu xanh rửa sạch.
• Hành và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Lựa ốc tươi ngon và sơ chế kỹ để thành phẩm không có mùi hôi

Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh

Bước 1: Trụng ốc

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả vào vài cây sả đập dập và một nắm lá chanh tươi để tạo hương thơm đặc trưng. Khi nước sôi và tỏa mùi thơm thì cho ốc bươu đã được rửa sạch vào trụng. 

Luộc ốc trong khoảng 10 phút cho vừa chín tới, sau đó vớt ra để nguội bớt. Đổ nước bên trong từng con ốc ra, rồi xếp ốc sang một bên, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 2: Làm sốt tiêu xanh 

Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi vàng, dậy mùi thơm hấp dẫn. 

Tiếp theo, lần lượt thêm các gia vị gồm: 80g nước mắm, 75g đường, 2g tiêu xay, 50g tiêu xanh đập dập, 30g dầu ăn, 25g tương ớt và một chút ớt bằm để tăng vị cay. 

Khuấy đều hỗn hợp, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi sốt sánh lại, quyện đều và tỏa mùi thơm cay nồng đặc trưng. Đây được xem là linh hồn của món ốc bươu nướng tiêu xanh.

Bước 3: Nướng ốc 

Xếp đều các con ốc đã sơ chế lên khay nướng. Dùng muỗng nhỏ múc sốt tiêu xanh rưới đều lên từng con ốc, đảm bảo sốt thấm vào bên trong. Trang trí thêm vài lát sả và lá chanh thái nhỏ rắc lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ. 

Đưa khay ốc vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ 190°C và nướng trong 10 phút. Nếu thích hương vị dân dã hơn, bạn có thể nướng ốc trên bếp than, canh đến khi sốt sôi sủi nhẹ và dậy mùi thơm là món ốc bươu nướng tiêu xanh đã sẵn sàng thưởng thức.

3 bước đơn giản làm ốc bươu nướng tiêu xanh ngon tuyệt

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và 3 bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món ốc bươu nướng tiêu xanh đậm đà, thơm lừng ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình mà còn là cách tuyệt vời để tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ bên người thân. Hãy bắt tay vào bếp, thử sức với công thức này và tận hưởng thành quả của chính mình. Nếu bạn yêu thích các món ăn dân dã thì đừng bỏ lỡ những bài viết khác tại chuyên mục Ẩm thực của chúng mình nhé.