Nếu nhiều người biết đến Hà Giang với những thắng cảnh xinh đẹp hùng vĩ thì Hà Giang còn thu hút nhiều khách du lịch bởi văn hóa ẩm thực đa dạng và độc đáo, với nguồn nguyên liệu từ thiên nhiên, bà con vùng cao đã chế biến ra những món ăn thơm ngon, nức tiếng. Hãy cùng Hôm Nay Đi Đâu khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo qua những đặc sản Hà Giang sau đây nhé!

Xem thêm>>>Cẩm Nang Du Lịch Hà Giang

Thắng Cố

Nhắc đến nói phía Bắc nói chung và Hà Giang nói riêng thì chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ đến món ăn Thắng Cố, món ăn được chế biến cầu kỳ bởi nội tạng của ngựa, bò, heo…Nguyên liệu chính của món thắng cố là các phần của heo như gan, phổi, tim, ruột và mỡ. Các phần này được chế biến kỹ lưỡng, làm sạch và luộc chín. Sau đó, chúng được cắt nhỏ và kết hợp với mỡ heo để tạo nên hương vị đậm đà và mềm mịn cho món canh.

Ngoài ra, thắng cố còn được bổ sung với các loại rau thảo mọc tự nhiên như lá khế, lá ngót, lá quắp, lá lốt và các loại thảo mộc khác. Những loại rau này không chỉ tạo thêm sự phong phú cho món ăn mà còn mang lại hương vị tươi ngon và bổ dưỡng.

Món thắng cố thường được nấu trong nồi đất truyền thống để giữ được hương vị tự nhiên và độc đáo. Khi thắng cố sôi sùng sục, người ta thường thêm gia vị như muối, tiêu, tỏi, ớt và một số loại gia vị khác để tăng cường hương vị.

Thắng Dền

Thắng dền là một món ăn truyền thống của người Hà Giang, được chia thành hai loại: thắng dền chay và thắng dền nhân đậu xanh.

Nguyên liệu chính để làm thắng dền là bột gạo nếp được xay từ nếp nương dẻo thơm, hạt mẩy và ngâm qua đêm. Bột sau khi xay mịn được đổ vào một chiếc túi vải và treo lên để ráo nước cho đến khi bột đạt độ đặc mong muốn, sau đó làm thành những viên bánh.

Thắng dền có hình dạng tròn, với bánh nhân đậu thường có kích thước lớn hơn một chút so với ngón tay, còn bánh chay thì nhỏ hơn. Bánh có nhiều màu sắc khác nhau như trắng, tím, đỏ, vàng…

Sau khi làm xong bánh, chúng được luộc trong nước sôi. Khi bánh nổi lên, chúng được vớt ra và cho vào bát. Sau đó, nước nấu từ đường hoa mai và gừng được đun sôi và chan vào bát. Cuối cùng, rắc thêm vừng và lạc lên trên bánh.

Trâu Gác Bếp

Một trong những món ăn độc đáo nức tiếng phải kể đến khi tới Hà Giang chính là thịt trâu gác bếp. Trước khi nấu, thịt trâu được làm sạch và xát gia vị như muối, tiêu, tỏi, ớt, mắc khén, hạt dổi và các loại thảo mộc để tạo hương vị đặc trưng. Sau đó, thịt được gác lên một cái bếp truyền thống gọi là “gác bếp”. Bếp này thường là một khung tre được treo trên lửa than hoặc lửa củi.

Thịt trâu được treo lên gác bếp và quay đều để chín từng phần. Quá trình này thường kéo dài vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào loại thịt và sở thích của người chế biến. Trong quá trình nướng, thịt trâu sẽ thấm đượm mùi thơm của gia vị và trở nên mềm, ngọt và có hương vị đặc trưng. Khi ăn thịt trâu sẽ được đập dập cho mềm và ăn cùng chẩm chéo- một loại nước chấm truyền thống đặc trưng của vùng núi phía Bắc. 

Bánh Tam Giác Mạch

Tam giác mạch là loài hoa nổi tiếng đặc trưng của Hà Giang, ngoài việc phục vụ du lịch tạo ra những cảnh đẹp thì tam giác mạch còn là nguyên liệu để chế biến ra một món ăn đặc sản của vùng Hà Giang chính là bánh tam giác mạch. Bánh tam giác mạch thường được nướng trên bếp than hoặc trên lửa than củi. Khi nướng, bánh có màu vàng đẹp và tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Hương vị của bánh tam giác mạch thường ngọt, đậm đà và có độ giòn mềm pha trộn. 

Xôi Ngũ Sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn đặc trưng thường xuất hiện vào những dịp lễ hội ở cùng núi phía Bắc. Như tên gọi, món xôi này thường có nhiều màu sắc sặc sỡ thơm ngon. Xôi có năm màu chính là đỏ, tím, xanh, trắng và vàng và màu sắc hoàn toàn được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, 

Cháo Ấu Tẩu

Sau khi sơ chế, ấu tẩu được lột vỏ và ngâm trong nước gạo qua đêm. Tiếp theo, ấu tẩu được ninh cho mềm, sau đó bở bung ra và trở thành chất sền sệt. Chất ấu tẩu này được nấu cùng với gạo tẻ ngon và gạo nếp đã ngâm và giã qua, cùng với chân giò lợn đã được hầm nhừ và thêm một chút gia vị. Món ăn này được nấu nhừ. Khi thưởng thức, cháo được múc ra bát và trứng gà được đập vào, sau đó thêm các loại rau thơm như hành, tía tô và trộn đều trước khi ăn nóng. Thường chỉ sử dụng vài củ ấu tẩu cho một nồi cháo lớn.

Phở Chua

Thành phần chính của phở chua bao gồm bánh phở, thịt xá xíu, vịt quay, lạp xưởng và ớt xào. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món phở chua là nước sốt chua ngọt, được tạo ra từ giấm gạo, đường và một số gia vị đặc trưng của miền núi, cùng với bột sắn dây để tạo độ sánh.

Mèn Mén Đặc Sản Hà Giang

Mèn mén được chế biến từ bột ngô, là một món ăn đậm chất dân dã, thường được kết hợp với canh rau cải hoặc canh thịt. Khi lần đầu thưởng thức, bạn có thể thấy khó ăn vì hương vị độc đáo của nó, tuy nhiên, chắc chắn bạn sẽ trở nên nghiện khi càng ăn càng thích.

Không chỉ là một điểm đến du lịch hấp dẫn với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, Hà Giang còn ghi điểm với những đặc sản độc đáo mang trong mình hương vị và nét văn hóa đặc trưng của vùng cao nguyên. Nếu có dịp du lịch Hà Giang, bạn tham khảo danh sách đặc sản Hà Giang mà  Hôm Nay Đi Đâu đã liệt kê ở trên để thưởng thức những món ăn độc đáo này và trải nghiệm văn hóa phong phú của Hà Giang nhé!