Người dân Nam Bộ có một món ăn đặc trưng mà nhắc đến ai cũng biết đó là kho quẹt. Tuy nhiên không bó buộc trong phạm vi miền Nam nữa, kho quẹt dần dà đã trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều gia đình ở các vùng miền khác nhau. Mỗi nơi có một công thức chế biến không ai giống ai, nhưng thành phẩm cho ra vẫn rất đậm đà và hao cơm. Món ăn này không quá khó thực hiện, để Hôm Nay Đi Đâu bật mí cho bạn cách làm đơn giản mà vẫn ngon nhé.

Tìm hiểu cách làm món kho quẹt rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Tôm khô: 50gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Hành củ, tỏi, hành lá, ớt trái
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm, hạt tiêu, tương ớt

Những nguyên liệu cần có để làm kho quẹt

Cách làm kho quẹt

Như đã nói ở trên, có nhiều công thức làm kho quẹt khác nhau, có thể thêm bớt các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị của từng người. Trong bài viết này chúng mình sẽ hướng dẫn cách đơn giản nhất. Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu:

• Tôm khô đem ngâm nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho nở ra rồi rửa sạch, để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu rồi để cho thật ráo nước. Lưu ý chọn thịt vừa nạc vừa mỡ mới ngon.
• Hành, tỏi lột nhỏ, xay nhỏ.
• Hành lá bỏ bớt lá héo, rửa sạch, cắt nhỏ.

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu thì bắt đầu thực hiện món kho quẹt siêu ngon.

• Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho thịt đã cắt vào (không cho dầu) rồi rang cho đến khi thịt săn lại, tiết mỡ ra. Vớt thịt ra dĩa, giữ lại phần mỡ heo để sử dụng tiếp.
• Bước 2: Lấy 1 cái chén cho vào đó 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột nêm, 2 muỗng tương ớt, một ít tiêu rồi trộn đều. Cho thêm vài trái ớt nguyên vào.
• Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho vào tầm 3 muỗng canh mỡ heo (thay cho dầu ăn). Khi mỡ sôi thì đổ hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo là cho tôm khô vào đảo đều tay trong khoảng 2 phút. Đổ tiếp phần thịt đã rang vào rồi cuối cùng là cho hỗn hợp nước sốt đã pha sẵn. Đun nhỏ lửa cho tới khi thấy nước sốt keo lại thì rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ là hoàn thành. 

Phần kho quẹt này có thể ăn với cơm nóng, cơm cháy hoặc đúng bài hơn nữa là ăn cùng rau củ luộc như bắp cải, cà rốt, bí đao, đậu bắp, mướp đắng. Bạn sẽ cảm nhận được vị béo của thịt, vị dai dai của tôm và dư vị khó quên của phần nước sốt đậm đà. Đảm bảo ăn rồi chỉ muốn ăn nữa.

Cách làm kho quẹt đơn giản nhưng vẫn ngon đậm đà

Kho quẹt là món ăn dân dã, sử dụng toàn nguyên liệu quen thuộc, thậm chí là có phần rẻ tiền. Thế nhưng một dĩa rau củ luộc chấm với kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo lại có sức hút khó cưỡng, kích thích vị giác của bất kỳ ai. Nhìn thành phẩm cầu kỳ vậy thôi nhưng cách làm lại không hề khó chút nào. Chúng mình đã hướng dẫn cho bạn công thức đơn giản nhất rồi đấy, hãy thử xem sao nhé. Còn nếu muốn biết thêm nhiều món ăn ngon lành khác thì truy cập ngay vào chuyên mục Ẩm Thực của Hôm Nay Đi Đâu nha.