Bánh đúc nóng – món ăn dân dã đậm đà hương vị quê hương, là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần bột dẻo mịn và nhân thịt nấm thơm ngon. Nhiều người ngại làm vì không biết công thức chuẩn để cho ra phần bột ngon như ngoài hàng. Nếu vậy thì đừng bỏ qua bài viết này, Hôm Nay Đi Đâu sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh đúc nóng chuẩn tỷ lệ bột, đảm bảo cực đơn giản, áp dụng đúng là thành công ngay lần đầu tiên.

Bánh đúc nóng – món ăn dân dã đậm đà hương vị quê hương

Chuẩn bị nguyên liệu

• 130g bột gạo tài ký
• 40g bột bắp
• 40g bột năng
• Nước hầm xương
• 300g thịt bằm
• 30g mộc nhĩ khô
• Rau ngò tây
• 1 trái chanh, hành khô, ớt trái
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tiêu… 

Nguyên liệu cần có để làm món bánh đúc nóng ngon lành

Cách làm bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng có 3 phần cần làm đó là phần bột, phần nhân và nước mắm chan. Chúng ta bắt đầu lần lượt nhé.

Làm phần bột bánh

• Bước 1: Cho vào tô lớn (hoặc thau) 130g bột gạo, 40g bột bắp và 40g bột năng rồi trộn đều. Tiếp theo cho vào khoảng 1,3 lít nước và khuấy cho tan bột. Trùm một lớp vải mỏng hoặc đập nắp lại ủ cho bột nở tầm 1 – 2 tiếng.
• Bước 2: Sau khi ủ bột xong bạn sẽ thấy phần bột lắng xuống dưới, phần nước trong nằm bên trên. Chắt bỏ nước bên trên, chắt ra bao nhiêu nước thì thêm vào bấy nhiêu nước hầm xương rồi khuấy đều.
• Bước 3: Cho nước bột hầm xương vào nồi, bắt lên bếp bật lửa nhỏ, thêm 2 muỗng dầu ăn và 1 muỗng cafe muối vào. Dùng đũa khuấy đều tay khoảng 20 – 25 phút cho tới khi bột sệt lại, hơi ngả màu trong thì tắt bếp.

Làm phần nhân thịt

• Bước 1: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nhanh nở. Sau khi nở thì đem rửa sạch và cắt nhỏ.
• Bước 2: Lột khoảng 5 củ hành, cắt nhỏ rồi cho lên chảo dầu phi thơm làm hành khô. Khi hành ngả vàng thì vớt ra bỏ chén riêng. 
• Bước 3: Sử dụng tiếp chảo vừa mới phi hành, cho thịt bằm vào xào chín, cho tiếp mộc nhĩ vào xào thêm tầm 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. 

Làm nước mắm

• Bước 1: Vắt lấy nước cốt 1 quả chanh.
• Bước 2: Cho vào nồi 300g nước lọc, 50g đường, 45g nước mắm, nước cốt chanh rồi nấu cho sôi lên là xong.

Khi ăn thì múc bánh đúc ra chén, thêm thịt bằm lên trên rồi đến hành phi và ngò tây cắt nhỏ. Thêm nước mắm vào và thưởng thức.

Công thức làm bánh đúc nóng thành công ngay lần đầu tiên

Áp dụng công thức trên đây là bạn đã hoàn thành món bánh đúc nóng với phần bột dẻo mịn và nhân đậm đà ngay tại nhà. Đây là tỷ lệ bột chuẩn được bật mí bởi các bà các cô đã có vài chục năm kinh nghiệm bán bánh đúc đấy, nên bạn cứ yên tâm làm theo nhé. Nhìn nhiều bước thế thôi nhưng khi làm rất đơn giản và thành phẩm sẽ khiến bạn thấy công sức bỏ ra là rất xứng đáng. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Xem thêm: Cách nấu chè sâm bổ lượng