Mousse chanh dây là món bánh hoà quyện giữa vị mềm béo của kem và chua dịu của chanh dây. Nếu đây là món khoái khẩu của bạn hay đơn giản là bạn yêu thích các món bánh lạnh thì đừng bỏ qua bài viết này vì chúng mình sẽ bật mí công thức làm bánh mousse chanh dây siêu đơn giản. Xem xong đảm bảo bạn sẽ thấy món bánh ngon thần sầu này không hề khó làm một chút nào cả. Let’s go!

Mousse chanh dây – Món khoái khẩu của các tín đồ bánh lạnh

Chuẩn bị nguyên liệu

Mousse chanh dây chia ra làm 3 phần, chúng mình sẽ để nguyên liệu cần chuẩn bị của từng phần cho bạn dễ hình dung nhé.

Phần đế bánh

• 60g bánh quy hoặc bánh orion
• 35g bơ 

Phần mousse

• 300g whipping cream
• Nước cốt chanh leo 2 quả
• Gelatin 9g
• Đường 45g
• Nước 70g

Phần thạch bề mặt

• Đường 32g
• Nước cốt chanh leo 1 quả
• Gelatin 6g
• Nước 100g

Nguyên liệu cần có để làm bánh mousse chanh dây

Cách làm bánh mousse chanh dây

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong thì chúng ta cũng sẽ làm từng phần của bánh mousse chanh dây. 

Phần đế bánh

• Bước 1: Đập vụn bánh quy cho vào chén.
• Bước 2: Đun chảy bơ rồi đổ vào phần bánh quy đập dập sau đó trộn đều và ấn xuống khuôn. Bạn hãy sử dụng khuôn đế rời để dễ lấy bánh ra nhé.

Phần mousse

• Bước 1: Đánh bông whipping, bạn nên chỉnh máy từ chậm đến nhanh cho đến khi nhấc đầu máy lên và lớp kem bám chắc trên đầu máy là được.
• Bước 2: Cho 9g gelatin vào một chén có ít nước, ngâm trong khoảng 10 phút cho gelatin nở ra. Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể đun cách thuỷ hay quay trong lò vi sóng cho tan.
• Bước 3: Cho 45g đường vào tô, thêm nước cốt 2 quả chanh dây, gelatin đã đun chảy và 70g nước. Trộn đều lên. Tiếp theo cho whipping vào và trộn đều hỗn hợp một lần nữa.
• Bước 4: Cho hỗn hợp vừa thu được vào khuôn đã có sẵn đế bánh. Bạn nhớ dàn đều bề mặt cho phẳng nhé. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng để bánh đông lại.

Phần thạch bề mặt

• Bước 1: Ngâm 6g gelatin với nước cho nở hoặc đun cách thuỷ hay quay trong lò vi sóng cho tan. 
• Bước 2: Cho vào chén sạch các nguyên liệu: Gelatin đã đun chảy, nước cốt 1 quả chanh dây,  32g đường và 100g nước. Trộn đều hỗn hợp này rồi đổ lên bề mặt bánh. Bạn lưu ý vớt hết bọt ra trước khi đổ và chỉ đổ lên khi bánh đã đông lại nhé.
• Bước 3: Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh ngăn mát trong 1 – 2 tiếng để bánh đông hoàn toàn rồi đem ra thưởng thức. 

Để lấy bánh ra dễ dàng bạn có thể dùng khăn ấm bao quanh thành khuôn rồi mới từ từ lấy bánh ra khỏi khuôn. Nếu không có khuôn rời bạn có thể làm bánh trong từng hộp nhỏ. Khi ăn lấy ra từng hộp rất tiện lợi. 

Cách làm bánh mousse chanh dây không khó như nhiều người nghĩ

Nhìn thì thấy nhiều bước thế thôi nhưng mỗi bước đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Mousse chanh dây có vị ngọt béo và chua dịu, ăn lúc bánh còn lạnh sẽ càng ngon hơn. Giá thành của mousse chanh dây ngoài tiệm không hề rẻ, nhưng nếu bạn đã biết công thức rồi thì hãy thực hiện ngay tại nhà, đảm bảo không hề kém cạnh ngoài tiệm mà lại vô cùng tiết kiệm đấy. 

Xem thêm: Cách làm bánh sữa tươi nướng